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紫薯猪蹄花卷(早餐菜谱)的做法步骤  

2017-08-15 21:44:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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紫薯猪蹄花卷

紫薯猪蹄花卷的原料及做法

原料:

面粉 400克 紫薯泥 约170克 酵母 4克(冬天可多放一点)

白糖 10克 橄榄油 适量

清水 适量

做法:

紫薯猪蹄花卷

1、面粉分成两等份,分别滴入几滴橄榄油,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入5克白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟,加入紫薯泥的一份要少加一点水,约20克左右;

2、用筷子搅拌成絮状后揉成面团,再放到面板上揉至光滑; 3、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大,天凉时放置温暖处;

4、发酵好的面团放到面板上揉至光滑,饧20分钟左右;

紫薯猪蹄花卷

5、分别揉成长条状,再分别切成25克一个的小剂子。

6、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼,紫色切成两个半圆,其中一半放在白色上,另一半切成两个三角型;

7、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼;

8、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上;

紫薯猪蹄花卷

9、将白色半圆折叠盖住紫色小三角,成为扇形;

10、用小刀在扇子的底部切一小口;

11、用双手母指顺着箭头往后一折,再用刀背压上两道纹路;

12、冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟。

温馨提示:

1、在面粉里加一点油,可以使花卷更加洁白,松软,也可以不放;

2、加入一点可可粉,会使猪蹄更逼真,但婴幼儿不宜食用可可粉;

3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代,也非常漂亮;

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